Voici pourquoi vous devriez commencer à manger des insectes comestibles

Voici pourquoi vous devriez commencer à manger des insectes comestibles

L’entomophagie, la pratique de manger des insectes, est saluée par les entomologistes, ou les gens qui les étudient, comme une solution alimentaire saine et écologique avec une forte tradition culinaire (dans certaines cultures). Quelques restaurants haut de gamme dans le monde les ont déjà mis au menu. Le restaurant Aphrodite étoilé Michelin en France, par exemple, sert des vers de farine et des grillons avec du foie gras. Le chef britannique Peter Gorton a créé un menu avec l’entomologiste Peter Smithers pour mettre en vedette les insectes comestibles dans chaque plat.

Selon le chef David Faure, lequel dirige Aphrodite, la consommation des insectes comestibles, c’est vraiment une question de goût. Et en effet, ce n’est un secret pour personne que les gens associent généralement les insectes à la saleté et à la décomposition, une image qui est peu attrayante. Mais il y a environ 1 900 espèces connues d’insectes comestibles. Ils sont nutritifs, délicieux et mûrs pour la consommation humaine. Voilà pourquoi il est temps de reconsidérer la question.

Les insectes sont remplis de protéines

De plus en plus de français apprécient la consommation d’insectes comestibles. Voici la principale raison pour laquelle vous devrez manger des insectes : ils sont bons pour vous ! Ils contiennent des protéines, des fibres, des graisses saines, des vitamines et des minéraux essentiels. Les éléments nutritifs diffèrent, bien sûr, selon l’espèce, l’âge et la méthode de préparation, mais les sauterelles en particulier contiennent à peu près autant de protéines que le bœuf haché maigre avec moins de gras. Et les vers de farine sont généralement un bon substitut au poisson. Certaines chenilles ont plus de protéines en poids qu’une cuisse de dinde, et plus de gras aussi, mais c’est un genre plus sain et monosaturé.

Selon un rapport publié en 2013 par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, les espèces d’insectes comestibles les plus populaires sont, par ordre décroissant, les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes, les fourmis, les sauterelles, les criquets, les criquets et les grillons. On dit que les abeilles (immatures et donc sans aiguillon) ont un goût de noix, que les fourmis sont un peu sucrées et que les sauterelles ont tendance à cueillir les saveurs des épices de cuisson.

Ils pourraient aider à résoudre le problème de la faim dans le monde

Il est indéniable que la croissance démographique entraînera une pression accrue sur l’approvisionnement alimentaire dans le monde. Non seulement les jus d’insectes comestibles sont remplis d’éléments nutritifs essentiels, mais contrairement au bétail traditionnel, les insectes comestibles se retrouvent un peu partout où les gens vivent. Combiné avec le fait qu’ils se reproduisent rapidement et sont assez faciles à maintenir en vie, ils ont gagné le droit d’être considérés par l’agence de l’ONU comme ” l’une des nombreuses façons d’aborder la sécurité alimentaire et la sécurité des aliments pour animaux “.

Et beaucoup de gens les mangent déjà ! Pour environ deux milliards de personnes vivant principalement en Afrique, en Asie et en Amérique latine, les insectes préparés sont communs et font partie intégrante de l’alimentation locale. Des êtres humains parfaitement sains d’esprit ont grillé des sauterelles pour des tacos et mangé des vers frits par la poignée depuis des siècles, alors pourquoi pas vous ?

Oui, vous devrez peut-être les acheter dans une animalerie pour l’instant, à moins que vous ne viviez en Afrique, en Asie ou en Amérique latine. Mais vous pourriez être à l’avant-garde d’une nouvelle tendance !

Et ils n’utilisent pas beaucoup de ressources

Les élevages d’insectes comestibles pourraient être les élevages d’animaux les plus efficaces. Les grillons, par exemple, nécessitent 12 fois moins de nourriture que les bovins et la moitié moins que les porcs pour la même quantité de protéines animales. C’est parce que les insectes comestibles ont le sang froid et sont plus efficaces pour se tenir au chaud. Et la nourriture qu’ils reçoivent n’a pas besoin d’être de première qualité. Les insectes peuvent vivre sur des flux secondaires organiques comme les sous-produits de l’industrie alimentaire afin d’aider à réduire les déchets environnementaux. Ils produisent également moins de gaz à effet de serre.

De plus, les insectes comestibles aiment être confinés dans des espaces minuscules. Contrairement aux poulets, aux vaches et aux autres animaux qui préféreraient, par supposition, être gardés dans des fermes en liberté, les insectes comestibles ne sont pas gênés d’être enfermés ensemble dans une cage massive. S’ils étaient élevés à la même échelle, le rapport de l’ONU indique que les insectes comestibles auraient besoin de “beaucoup moins” de ressources en eau et en terres que le bétail traditionnel.

Et bien que le processus d’élevage des insectes comestibles ne soit pas à la même échelle à l’heure actuelle (à part peut-être l’industrie des appâts à poisson), la récolte des insectes se fait surtout sur une base individuelle, selon les besoins. Les chercheurs de l’ONU croient qu’il a un grand potentiel. Si le processus de culture et de récolte était mécanisé, les économies de production pourraient être transmises aux consommateurs.

Manger des insectes comestibles pourrait aider à réduire l’obésité

Non, pas parce que tout le monde a perdu l’appétit. Les auteurs du rapport de l’ONU ont suggéré que, parce que les insectes comestibles contiennent une quantité comparable de protéines avec plus de graisses saines que la viande, ils pourraient contribuer à ralentir l’épidémie mondiale d’obésité. En 2008, 1,4 milliard d’adultes âgés de 20 ans et plus présentaient une surcharge pondérale, dont environ 500 millions étaient obèses, selon l’Organisation mondiale de la santé.

L’OMS suggère que les jeunes enfants des familles à revenu faible et moyen sont particulièrement vulnérables à une nutrition inadéquate et aux risques pour la santé qui l’accompagnent. Les insectes comestibles pourraient être une bonne solution. En effet, ils sont moins chers à nourrir et à produire, surtout s’ils sont cultivés à grande échelle.

Nous n’avons même pas besoin de les voir sous forme d’insectes

On pourrait tous cuisiner avec de la farine à base d’insectes comestibles. Un groupe d’étudiants en MBA de l’Université McGill s’est vu décerner le prix « Hult » par l’ancien président Bill Clinton pour réaliser ce projet dans les zones urbaines les plus pauvres du monde. Le groupe utilisera des insectes comestibles locaux comme des sauterelles au Mexique, ou des chenilles au Botswana pour fabriquer de la farine énergétique, laquelle sera riche en nutriments pour de nombreux indigènes qui mangent déjà des insectes comestibles.

Le rapport de l’ONU suggère également que la mécanisation massive de l’élevage d’insectes comestibles faciliterait la distribution de ces insectes transformés, de manière à ce que les Occidentaux puissent les trouver un peu plus appétissants.

Voici pourquoi vous devriez commencer à manger des insectes comestibles